Nauzet Betancourt: Arquitectura culinaria en el plato

Para un fotógrafo gastronómico, trabajar con el producto de Nauzet Betancourt es jugar con ventaja. Su paso por la Gastro Bodega de Martín Berasategui y su actual labor en Arrope lo posicionan como un cocinero que no solo domina el sabor, sino que construye platos con una sensibilidad visual extraordinaria.

La herencia de la precisión

Haber trabajado bajo el sello de Berasategui imprime un carácter inconfundible: la disciplina, el respeto absoluto por el producto y esa estética limpia donde nada sobra. Nauzet traslada esa escuela a su cocina actual, donde cada ingrediente tiene una razón de ser, tanto en el paladar como en la composición del plato.

¿Por qué Nauzet es un referente para mí como fotógrafo gastronómico?

Es clave destacar estos puntos:

• Geometría y Color: Sus emplatados suelen tener un equilibrio cromático perfecto. Sabe usar los contrastes (verdes vibrantes, fondos oscuros, texturas orgánicas) que facilitan el trabajo de cualquier fotógrafo.
• Respeto al producto local: En Arrope, esa conexión con la tierra se nota. No solo se cocina, se "expone" el producto de cercanía de una forma honesta y elegante.
• Texturas que comunican: La cocina de Nauzet entra por los ojos. La capacidad de transmitir el crujiente de una piel o la suntuosidad de una emulsión a través de la vista es lo que define su estilo.